湘菜注重刀工、调味,尤以酸辣菜和腊制品著称,品种繁多,制作精细,用料广泛,口味多变。 湘菜的基本刀法有16种之多,具体运用,演化参合,使菜肴千姿百态、变化无穷。 ◎...
由于湖南物产丰富,素有“鱼米之乡”的美称,所以自唐、宋以来,尤其在明、清之际湖南饮食文化的发展更趋完善,逐步形成了全国八大菜系中一支具有鲜明特色的湘菜系。饮...
由于湖南物产丰富,素有“鱼米之乡”的美称,所以自唐、宋以来,尤其在明、清之际湖南饮食文化的发展更趋完善,逐步形成了全国八大菜系中一支具有鲜明特色的湘菜系。 ...
【形成原因】:1、习俗原因 当地的物产和风俗习惯,如中国北方多牛羊,常以牛羊肉做菜;中国南方多产水产、家禽,人们喜食鱼、肉;中国沿海多海鲜,则长于海产品做...
1、地理环境:中国地域辽阔,地理环境多样,从北到南、从东到西,各地的自然环境、气候条件都有所不同,这使得各地的食材和烹饪方式都有所差异,形成了独具地方特...
湘菜因为是湖南地区的当地菜系,湖南简称为“湘”,“湘”之说有三种:一说,因湘水发源于广西桂林的兴安县,有灵渠与漓水连接,称之“漓湘”;湘水东北流至永州北...
2、湘菜调味尤重酸辣 因地理位置的关系,湖南气候温和湿润,故人们多喜食辣椒,用以提神去湿。用酸泡菜作调料,佐以...
难以形成独具特色的菜系文化。不同的地理环境孕育特色明显的地域饮食文化,位置、气候、地形是地理环境形成的基础,也是形成环境地域差异的基础,同样也是形成不同...
辣。湘菜调味尤重香辣。因地理位置的关系,湖南气候温和湿润,故人们多喜食辣椒,用以提神去湿。同时,爆炒也是湖南...
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湘菜以辣著称的主要原因 | 滇莱出现的地理原因 | 湘菜的来源和文化背景 |
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