蒙餐特色菜与招牌菜_8款大厨招牌菜特色菜

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扒驼掌是内蒙古一道以骆驼前掌为主料、口蘑为辅料而烹制的菜肴,此菜色淡白,不肥不腻,肉嫩鲜美,营养价值高,也是内蒙古特色名菜之一。骆驼主要产于内蒙古荒漠草原地带,肌肉发达,其驼峰和驼掌可作名...另外,蒙餐的加工上也是一个重要环节。除了选择优良的牧区的羊肉外,牧人嘎查的创始人李建卿先生为了保证出菜的菜品质量,干脆建起自己的中央厨房,专程从牧区聘请...

蒙餐:中国第九大菜系 (精装、正版、现货) 出版价格:198元 出版时间:2017年 图书目录: 一、肉食类 二、奶食类 三、面食类 四、蔬菜及其他配菜 本书特色: 一部运用标准化理念,梳理传统...石头烤肉是内蒙古锡林郭勒盟的一道特色名菜。石头烤肉的特点是:先将羊肉片码放在火炉上面,并铺上块状火烧红的石头,再等石头冷却后将石头翻到肉上继续烤制,所以称为石头烤肉。石头烤...

1. Khorkhog – 蒙古烤肉 将羊肉放在火上煮熟，里面有胡萝卜、洋葱和土豆。这道菜的特色是在烹饪过程中，将光滑的石头放在容器中，以促进烹饪过程。尝起来肉的烟熏味与蔬菜的寡淡味...八、巴彦淖尔市——猪肉勾鸡 猪肉勾鸡是巴彦淖尔的特色家常菜,是当地人家都会常做的美味,家里若是来了客人也一定会端上这道菜。做这道菜猪肉要选用上好的新鲜猪排骨,鸡肉则最好是自...

驼肉制作出的蒙氏烤牛排、大汗烤羊腿、羊肚石头烤肉、脆皮羊胸叉、手把肉等肉类食品，用羊奶、牛奶、马奶制作出的纯甜奶酪、奶皮千层、白油、酸奶酪、奶皮卷等多种奶食品，面...五：清汤牛尾 清汤牛尾是内蒙古的传统风味名菜，是用新鲜的牛尾，加上鸡腿、鱼肚、口菇等煽制而成。这道菜主要是喝汤，算是一道汤品。六：烩羊杂 烩羊杂又叫羊杂碎，是蒙古地区的特色美食，是把羊...